預膠化淀粉是淀粉經物理或化學方法預處理后，部分或全部破壞原有結晶結構形成的“部分糊化”淀粉衍生物，兼具天然淀粉特性與更優(yōu)加工性能，應用廣泛。以下從定義、性質、應用、方面展開介紹：

一、定義與分類

預膠化淀粉（Pregelatinized

Starch）又稱可壓性淀粉，是通過加熱、擠壓、酶解等物理或化學方法，使淀粉顆粒部分或全部破裂，形成具有流動性和直接可壓性的改性淀粉。其分子式為(C?H??O?)?（n=300～1000），CAS號為9005-25-8。根據(jù)預處理程度，可分為部分預膠化淀粉（冷水中溶解10%-20%）和全預膠化淀粉（完全溶解）。

二、物理化學性質

外觀與形態(tài)：白色或類白色粉末，無臭，微有特殊口感。掃描電鏡觀察顯示，其表面呈不規(guī)則裂隙、凹隙結構，有利于粉末壓片時顆粒嚙合。溶解性：在冷水中微溶至可溶（部分預膠化淀粉溶解10%-20%），有機溶劑中不溶。10%水混懸液pH值為4.5-7.0。熱學性質：玻璃化轉變溫度（Tg）較低，易吸潮，需密封保存于陰涼干燥處。機械性能：休止角40.7°，松密度0.586g/cm3，真密度1.516g/cm3，流動性優(yōu)于天然淀粉。

三、應用領域

制 藥行業(yè)：

粘合劑：濕法制粒濃度5%-10%，直接壓片濃度5%-20%，可增加片劑硬度，減少脆碎度。崩解劑：濃度5%-10%，通過游離支鏈淀粉溶脹和非游離部分變形復原的雙重作用，。稀釋劑：濃度5%-75%，用于調節(jié)片劑或膠囊劑中主藥的含量。優(yōu)勢：可壓性好、彈性復原率小，適用于全粉末壓片；自潤滑作用減少模圈頂出力；崩解作用不受崩解液pH影響。

食品行業(yè)：

壓制糖果：利用其高膨脹性和良好穩(wěn)定性，改善糖果質地。壓縮食品：作為填充劑或粘合劑，提高食品密度和口感。研究階段：探索在微膠囊、涂層等領域的應用。

其他領域：

造紙：作為表面施膠劑或涂布劑，提高紙張強度和光澤。紡織：用于經紗上漿，增強纖維抱合力。